Πρέπει να ξεπλένουμε τον κιμά πριν το μαγείρεμα; Αποκωδικοποιώντας τη συζήτηση!
Ο μοσχαρίσιος κιμάς είναι ένα από τα πιο ευέλικτα συστατικά στην κουζίνα, ιδανικό για πιάτα όπως τάκος, μακαρόνια με κιμά και πολλά άλλα. Όμως, υπάρχει μια ανοιχτή συζήτηση που διχάζει τους μάγειρες: Πρέπει να ξεπλένουμε τον κιμά πριν ή μετά το μαγείρεμα;
Γιατί κάποιοι επιλέγουν το ξέπλυμα
Πολλοί μάγειρες και λάτρεις της υγιεινής διατροφής πιστεύουν ότι το ξέπλυμα του κιμά μειώνει την ποσότητα λίπους, κάνοντάς τον πιο ελαφρύ και λιγότερο θερμιδικό. «Το ξέπλυμα είναι το μυστικό για να αποφύγουμε το περιττό λίπος και να σώσουμε το γεύμα από μια λιπαρή καταστροφή». Αν προσπαθείτε να μειώσετε τις θερμίδες ή αν θέλετε ένα πιο ελαφρύ πιάτο, αυτή η μέθοδος φαίνεται να είναι η καλύτερη λύση.
Η άλλη πλευρά: Η γεύση μπορεί να χαθεί
Ωστόσο, οι πιο παραδοσιακοί μάγειρες υποστηρίζουν ότι το ξέπλυμα του κιμά μπορεί να απομακρύνει πολύτιμους χυμούς και λίπος, τα οποία είναι απαραίτητα για τη γεύση και την υφή του πιάτου. «Όταν ξεπλένετε τον κιμά, ρισκάρετε να αφαιρέσετε τους χυμούς που προσφέρουν βάθος και γεύση». Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ένα στεγνό, άνοστο και λιγότερο απολαυστικό πιάτο.
Ακατάστατη διαδικασία και πιθανοί κίνδυνοι
Εκτός από τις γευστικές επιπτώσεις, το ξέπλυμα του κιμά μπορεί να δημιουργήσει και πρακτικά προβλήματα στην κουζίνα. Αν το λίπος καταλήξει στην αποχέτευση, μπορεί να ψυχθεί, να στερεοποιηθεί και να προκαλέσει φράξιμο στους σωλήνες, οδηγώντας σε αργή αποστράγγιση και δυνητικά δαπανηρές επισκευές. Η σωστή απόρριψη του λίπους περιλαμβάνει την απομάκρυνσή του σε ένα δοχείο, αφού πρώτα το αφήσετε να κρυώσει και να στερεοποιηθεί.
Η καλύτερη προσέγγιση
Για εκείνους που επιθυμούν να μειώσουν το λίπος χωρίς να θυσιάσουν τη γεύση, η καλύτερη λύση είναι να στραγγίξετε τον κιμά σε χαρτί κουζίνας μετά το μαγείρεμα. Έτσι, διατηρείτε τη γεύση και την υφή του, ενώ μειώνετε την περιεκτικότητα σε λίπος.
